Jeg har aldrig bagt et rugbrød før. I hvert fald ikke et decideret brød – det tætteste, jeg kommer derpå, er nok diverse rugbrødboller og lignende, som aldrig blev rigtigt gode. Men i dag forsøgte jeg så opskriften på turborugbrød fra Tøsekogebogen. Og jeg synes det er godt – men i virkeligheden er det måske snarere et grovbrød frem for rugbrød. Det rugbrød, jeg plejer at købe, er i hvert fald det meget mørke og sådan er dette her ikke blevet. Hvad gør man egentligt for at få et rugbrød mørkt? Mere rugmel? Eller skal man have fat i maltmel eller lignende? Jeg hører gerne fra diverse rugbrødsbagere derude i blogland, for jeg vil gerne lære mere 
Under alle omstændigheder var dette i hvert fald hurtigt at lave – af et rugbrød at være. Netop fordi der ikke er surdej i. Måske har surdejen også noget at gøre med at det mere føles som grovbrød. Eller hvad?
1 brød
* 2,5 dl vand
* 25 g gær
* 1 tsk salt
* 1 tsk honning
* 2,5 dl kærnemælk
* 3/4 dl græskarkerner
* 3/4 dl solsikkekerner
* 300 g rugmel
* 200 g hvedemel
Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt salt og honning. Rør herefter kærnemælk i, efterfulgt af de resterende ingredienser. Rør ikke for længe.
Hæld dejen i en brødform – hvis der ikke bruges silikone eller slip-let belægning, pensles formen først med lidt olie. Jeg brugte en silikoneform, men egentligt tror jeg en form af metal vil holde bedre på formen.
Sæt brødet i en kold ovn og tænd på 160º varmluft (175º alm. ovn). Bag brødet i 1,5 time. Tag herefter brødet ud af formen og køl af på en rist. Hvis man vil undgå at skorpen bliver alt for hård/sprød, kan man lægge brødet i en pose efter det har afkølet på rist i 15 minutter.
 |
| Mmmmh, peanutbutter + honning : |